Replay du mardi 26 janvier 2021

La betterave avec Sébastien Rath du Riche à Alès, étoile verte au Michelin 2021 pour sa démarche écologique

- Mis à jour le

Sébastien Rath, le chef du Riche, vient d'obtenir une Etoile Verte au Guide Michelin 2021, fait sa carte avec les agriculteurs et producteurs de la région.

Sébastien Rath - Hôtel Restaurant le Riche à Alès
Sébastien Rath - Hôtel Restaurant le Riche à Alès

Sébastien Rath cuisine la betterave. Il en existe au moins de 4 couleurs : blanc, rose, rouge, jaune ou orange.

Les Betteraves de différentes couleurs
Les Betteraves de différentes couleurs

De l'entrée au dessert, la betterave se prépare de toutes les façons : chips, en sorbet, en salade, même les feuilles se dégustent.

Les recettes les astuces les tours de main d'un chef mais aussi vos recettes sont au top ! Réécoutez les Toqués
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Betterave et sa mâche
Betterave et sa mâche

Le facebook du Riche by Sébastien Rath à Alès