Les Toqués

Du lundi au vendredi à 10h

Villefort
Villefort © Radio France - Servane Estarellas

Fête du terroir de Villefort

Diffusion du jeudi 24 octobre 2019 Durée : 30min

Dimanche 27 Octobre, c'est le marché de Terroir de Villefort 

Villefort - Radio France
Villefort © Radio France - Servane Estarellas

Avec la confrérie de la Peyroulade, et Denis Montet, président et Jean-Michel Capuano

Aussi les mange tripes d'Alès, les fricandeaux et les saucisses de Meyruieis et la fameuse soupe d'orge perlée de la Confrérie 

Recette du Gâteau à la Chataigne du chef Gomy de Villefort - Radio France
Recette du Gâteau à la Chataigne du chef Gomy de Villefort © Radio France - Servane Estarellas

Recette du Gâteau à la Chataigne du chef Gomy de Villefort

1kg de crème de marrons

200 g de beurre fondu

6 oeufs entiers

Mélanger le tout soigneusement et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes 

Gâteau à la Châtaigne du chef Gomy de Villefort - Radio France
Gâteau à la Châtaigne du chef Gomy de Villefort © Radio France - Servane Estarellas

Recette de la Soupe d'orge perlé 

150 g d'orge perlé 

4 pommes de terre, 3 poireaux, 1 talon de jambon sec et 1 pied de cochon

Faire revenir les poireaux émincés avec 2 cuillères de beurre. Ne pas colorer. 

Ajouter 2 litres d'eau puis l'orge perlé préalablement trempé quelques heures, les pommes de terre coupées en dés, le talon de jambon et le pied de cochon.

Assaisonner et laisser mijoter une heure 

On peut ajouter selon son gout 250 g de saucisse fraîche 

Villefort - Radio France
Villefort © Radio France - Servane Estarellas