Le radis cuit

Radis rose

Aujourd'hui avec Lorette, nous apprenons à cuisiner les radis cuits.

Radis cuit

-         Glacés sur feu doux à découvert avec eau, beurre, miel, sel et poivre

-         Sautés avec une persillade ou dans un wok avec canard, oranges, pois gourmands

-         En pickles : faire bouillir vinaigre de framboises, sucre et eau et y plonger les radis et quelques oignons grelots.

-         En velouté : les cuire à l'anglaise dans de l'eau bouillante salée avant de rafraichir à l'eau glacée. Mixer avec un filet de vinaigre, lait et mascarpone et servir avec quelques lamelles de radis cru et 2 brins de ciboulette.

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