Lorette 2012-2013

Le riz

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bol de riz
bol de riz © Fotolia

Aujourd'hui, on vous propose un coup de zoom sur le risotto. Des recettes à noter puis à tenter !

RisottoLes 4 étapes essentielles du risotto :    la préparation du bouillon : à réchauffer avant la confection du risotto    nacrer le riz avec un oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive et mouiller avec 1 verre de vin blanc.    cuire le risotto en remuant sans arrêt et en ajoutant le bouillon chaud louche après louche pendant 18 minutes    Ajouter parmesan, beurre coupé et mascarpone hors du feu. Couvrir 5 minutes puis remuer et servir sans attendre.Délicieux nature ou au safran ou accompagné de petits légumes printaniers et d'un coulis de cosses de petits pois.