Lorette 2012-2013

les aides culinaires et pâtissières: la levure

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recette-5336-Cake aux tomates séchées

Savoir se servir de la levure, tout ce que l'on croit savoir et ce que l'on ne sait pas!

Levure

-         de boulanger : 20g/500g de farine si fraiche, 10g/500g de farine si sèche. A délayer dans un peu d'eau tiède. A mélanger avec un peu de sucre ou de miel pour activer mais à ne surtout pas mettre au contact du sel.

-         Chimique : ne pas trop en mettre, ne pas verser d'éléments trop chaud dessus, la mélanger avec la farine avant utilisation