Lorette 2012-2013

les aides culinaires et pâtissières: les fécules

recette-5839-Crème brûlée

que faire avec les fécules? des tas de choses dont vous ne vous doutez pas.

Fécule

 

-         amidon de céréales ou autre plante sous forme de poudre blanche et très fine.

-         Pour une crème dessert, mélanger 3 jaunes d'oeufs, 30g de sucre et 20g de fécule. Verser dessus 50cl de lait qu'on aura au préalable aromatisé (chocolat, praliné, pistache...). Porter à ébullition tout en remuant. Laisser refoidir.

-         Dans un gâteau – voir : http://alatabledel.canalblog.com/archives/2008/07/17/9952562.html

-         bon à savoir : « poudre à flan » ou « poudre à crème » = fécule + vanille