Lorette 2012-2013

les aides culinaires et pâtissières: les purées d'oléagineux

Fruits secs
Fruits secs © Creative commons

Que faire avec les purées d'oléagineux? Réponse avec Lorette.

Purée d'oléagineux

 

-         Pour remplacer agréablement huile, beurre, crème ou autre matière grasse, les purée d'amandes, noisettes et autres graines sont parfaites

-         Dans un pesto avec basilic ou roquette et un peu d'ail

-         Sur une tarte aux fruits avec autant de lait, oeufs et sucre

-         Sauce satay : mélanger 2cs de pâte de curry, 40cl de lait de coco, 2cs de sucre, 3cs vinaigre riz, 150g de purée de cacahuètes. Faire mijoter quelques minutes et servir en accompagnement poulet, riz ou crevettes.

-         Cookies à la purée de cacahuètes