pot au feu: garniture aromatique et légumes

pot au feu

Cuire avec la viande un poireau, 1 carotte, 1 navet, 1 branche de céleri, 1 oignon et 1 bouquet garni. Bouquet garni : On enferme du thym du laurier du céleri du persil dans une feuille de poireau, ficeler Pas de pommes de terre pas de chou. Après 3 heures de cuisson, les légumes sont très mous : les mixer avec du bouillon ou du lait pour en faire une soupe. Laisser refroidir le pot-au-feu, dégraisser et réchauffer le lendemain avec des légumes pendant 20 minutes afin que les légumes restent croquants et présentables.

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