Les endives aux agrumes

Endives gratinées aux herbes

L'endive, ça va avec plein de choses mais avec les agrumes, c'est carrément l'accord parfait :

En salade avec des quartiers d'orange et une vinaigrette avec le jus [A l'étuvée ](http://alatabledel.canalblog.com/archives/2006/12/05/3339815.html )avec du jus d'orange ou de pamplemousse. C'est parfait pour accompagner du poisson. On peut aussi remplacer le jus d'agrumes par un jus de fruit de la passion. En velouté avec crème, jus de mandarine et sirop d'érables. On parsème ensuite de noisettes En gratin avec un sabayon à l'orange et vin d'orange En dessert avec brioches perdue, zeste d'orange, amande et chocolat fondu  

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