Replay du lundi 20 mai 2013

L'échalote

Mis à jour le

Invitée: Mary Chappell auteure de livres de cuisine

Ma Cocotte - France Bleu Armorique
Ma Cocotte - France Bleu Armorique

C’est un légume-condiment énormément utilisé dans la cuisine française.

Il faut la choisir plutôt petite que grosse, la petite étant plus savoureuse.

Il faut la conserver à l’abri de la lumière et se garde plusieurs semaines finissant souvent par germer ou malheureusement par moisir.

On peut la consommer crue ou cuite, on peut également confite ou caramélisée…On peut également en faire des chutneys.

Elle accompagne souverainement les viandes et les poissons on peut même se permettre de faire par exemple un crumble  d’échalote…

Nous serons avec Mary Chappell auteure de livres de cuisine…

On vous offre cette semaine un oeuf minuteur