Replay du jeudi 1 janvier 1970

L'épaule d'agneau

Invité: Vincent Guillemo de l'Adresse à Cesson Sévigné

Ma Cocotte - France Bleu Armorique
Ma Cocotte - France Bleu Armorique

Découpée en morceaux tendres, l’épaule d’agneau est la pièce maîtresse de vos plats mijotés…blanquette, navarin, ragoût…Non désossée elle peut aussi être cuite comme un gigot.

On peut la faire cuire au four pour une cuisson à la broche par exemple, en badigeonnant de la moutarde délayée dans un peu de vin blanc.

N’oubliez pas de garder l’os si elle est désossée pendant la cuisson il donnera plus de goût à votre plat.

Nous serons avec Vincent Guillemot de l’Adresse à Cesson Sévigné…On attend vos recettes on vous offre cette semaine le magazine Bretons en cuisine