Ma Cocotte

L'épaule de veau

Ma Cocotte - France Bleu Armorique

Invité: Laurent Métivier boucher

L’épaule de veau est souvent présentée entière sur l’étal du boucher. Elle correspond au membre antérieur du veau.

Elle peut être vendue désossée pour se prêter à une cuisson rôtie braisée, en blanquette ou sautée.

Même si l’épaule de veau est une partie grasse de l’animal, elle a l’avantage de concentrer des bonnes graisses dites insaturées.

Avec cette épaule de veau on peut faire un rôti…

Nous en parlerons avec notre boucher Laurent Métivier…

On attend vos recettes on vous offre cette semaine une boîte de jeu la Ronde des Recettes…