La daurade

Ma Cocotte - France Bleu Armorique

Invitée: Béatrice Magon auteure de livres de cuisine

C’est un poisson particulièrement maigre et donc très digeste.

Il fournit en plus d’importantes quantités de protéines, il est riche en magnésium, en fer, en phosphore et en calcium.

Les darnes se congèlent très bien et vous pouvez les conserver près de 6 mois au réfrigérateur.

Avant de cuisiner la daurade il faut la préparer soigneusement car ses écailles sont nombreuses et collantes.

Il est préférable de confier ce travail à son poissonnier.

On peut cuisiner la daurade de multiples façons, on la fait souvent entière ou en tronçon, on peut la pocher, la rôtir au four  ou en croûte de sel, la braiser ou la frire.

On peut aussi faire griller les grandes daurades.

Nous serons avec Béatrice Magon auteure de livres de cuisine.

On attend vos recettes on vous offre cette semaine Bretons en Cuisine le nouveau trimestriel…

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