La gariguette

Ma Cocotte - France Bleu Armorique

Invité: Guillaume Delaunay du restaurant Le Baron Rouge

On l’a fait entrer dans la catégorie des variétés précoces, la gariguette est une des fraises la plus vendue dans notre pays.

Elle est née tout d’abord dans le Lot et Garonne et doit son nom à l’un des chercheurs de l’Inra qui a pris le nom de sa rue….le chemin des Gariguettes….

Après on va l’utiliser comme n’importe quelle fraise …et c’est là que cela devient intéressant.

Simplement dans une jolie coupe avec de la Chantilly maison, dans une salade de fruit, on peut également en faire des coulis, des charlottes, des tartes, le fameux fraisier qui reste un incontournable de la pâtisserie…

Nous serons aujourd’hui avec Guillaume Delaunay du Baron Rouge à Rennes.

On attend vos recettes on vous offre cette semaine un tablier Ma Cocotte…

 

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