La ricotta

Ma Cocotte - France Bleu Armorique

Invité: Claude Anger des P'tits Clous

Au départ une préparation laitière italienne, que l’on retrouve aussi sur l’île de Malte, où les Maltais, paraît-il l’utilisent énormément en cuisine.

Ce fromage est fait à partir de lait entier, partiellement écrémé, avec du lait de bufflonne comme la mozzarella mais aussi avec du lait de chèvre, de brebis et de vache bien entendu.

La ricotta est moins calorique que le parmesan par exemple, et peut donc s’intégrer dans des plats équilibrés.

Une texture granuleuse et douce, elle peut se déguster salée ou sucrée, crue ou cuite.

En verrine, tartinée sur des endives, elle peut être utilisée pour farcir des légumes et réaliser de savoureux samossas ou des bruschettas.

Nous serons avec Claude Anger des p’tits clous, nous vous offrons un oeuf minuteur.

Partager sur :