Replay du jeudi 1 janvier 1970

Le brocoli

Invité: Jean-René Cerbet chef cuisinier

Ma Cocotte - France Bleu Armorique
Ma Cocotte - France Bleu Armorique

Il a fallu attendre quelques années avant que le brocoli soit consommé dans notre pays…c’est dommage d’avoir attendu aussi longtemps car il est exceptionnellement riche en vitamines….

Il faut le choisir avec des feuilles bien vertes, à la tige ferme et aux bouquets serrés.

On le passe rapidement sous l’eau et on peut consommer les tiges comme des asperges et apprêtez les bouquets…fleurs et feuilles comme le chou-fleur : gratin, salade, poêlée, purée, potage ou encore terrine…

On peut s’en servir uniquement d’accompagnement, ou l’incorporer à d’autres légumes pour faire une sorte de jardinière…

On peut en faire des tartes, des mousses, des flans…

Nous serons avec Jean-René Cerbet.On vous offre cette semaine Bretons en Cuisine….