Ma Cocotte

Le caramel au beurre salé

Ma Cocotte - France Bleu Armorique

Invité: Samir Hamza de la Réserve et Sébastien Blot

On ne sait plus si c’est une simple préparation ou une délicieuse friandise.

La Bretagne étant la région où l’on consomme du beurre salé, rien n’était plus simple que de retravailler le beurre pour en faire du caramel.

En 1977, Henri Le Roux chocolatier de Quiberon fit de cette recette un bonbon, il inventa cette confiserie et pensa à ajouter des noisettes et des amandes pour varier les plaisir.

Aujourd’hui c’est devenu une préparation incontournable que l’on peut retrouver dans les sablés bretons, les pommes rôtis, les crêpes, les fondants à la faisselle et le gratin de figues sèches…

Nous serons avec Samir Hamza de la Réserve à Rennes dans le cadre du Festival Mythos.

On vous ouvre cette semaine un œuf minuteur.