Le citron vert

Le citron vert pousse sous les tropiques, sur un arbuste buissonnant, très épineux. Il est récolté avant maturité. Plus petit, le citron vert donne un jus, à l'acidité supérieure à celle du citron jaune, très recherché pour les cocktails. On l’utilise dans la cuisine mexicaine, en confectionnant un ceviche, plat de poissons crus, avec le goûteux jus du citron vert. Sans oublier le chease cake version USA, les punchs que l’on sert aux Antilles…un citron plus petit que le jaune que l’on connaît mais qui a une sacrée personnalité. Nous serons avec Mary Chappell auteure de livres de cuisine. On vous offre cette semaine un tablier Ma Cocotte.

** **