Ma Cocotte

Le lieu jaune

Ma Cocotte - France Bleu Armorique

Invité: Augustin Laribi de la Table Vasselot

En fait le terme lieu désigne deux poissons marins voisins du merlan il existe le noir et le jaune qui nous intéresse ce matin. Le jaune est plus fin au niveau de la chair donc plus cher !

Ces poissons sont vendus entiers, en tranches et ou en filets…

De multiples façons de le cuisiner sont possibles.

On peut le faire sur un lit d’oignon, de tomates et d’aromates.

On peut également le poêler après avoir été fariné des deux côtés…

On peut l’accompagner d’une sauce à la moutarde et à la crème fraîche.

Nous accueillons ce matin dans le cadre du festival Mythos Augustin Laribi chef de la Table Vasselot à Rennes…

Avec un chef, un jour, dès demain les chefs seront en démonstration…

On vous offre cette semaine un œuf minuteur…