Le mulet
Invité: Stéphane Galon du Galon Ar Breizh
Le mulet est un poisson de mer a grosse tête, mesurant jusque 60cm pour la variété du mulet cabot, et moitié moins pour le mulet doré. Le mulet se trouve toute l'année sur les étals des poissonniers. Le mulet est un poisson qui contient peu d'arêtes, et il a une chair plutôt molle. Les mulets sont généralement vendus entier en poissonnerie. La consommation du mulet ressemble à celle du bar. On peut le cuire au four, avec une sauce au vin, quelques aromates. Le mulet est un poisson maigre, et riche en sels minéraux.
Nous serons avec Stéphane Galon, du Galon Ar Breizh à Fougères…
On attend vos recettes on vous offre encore aujourd’hui un tablier Ma Cocotte.