Replay du mercredi 15 mai 2013

Les ailes de raie

Mis à jour le

Invité: Patrick Gicquel de l'Auberge de Réan

Ma Cocotte - France Bleu Armorique
Ma Cocotte - France Bleu Armorique

Les ailes de raies correspondent à une partie du poisson car le corps ne se mange pas…

L’aspect est filandreux, blanc et la peau est gluante lorsque le poisson est cuit.

La raie est un poisson délicieux sans arrêtes.

Elle convient bien aux enfants qui apprécient toujours ce genre de poisson.

Il existe plusieurs recettes très appétissantes permettant d’apprêter  cette chair…La raie aux câpres, au beurre blanc ou au beurre noir…

Mais peut-on utiliser la chair de ce poisson comme on le ferait avec une autre variété…

En salade, avec de petites sauces relevées, en terrine.

Nous serons avec Patrick Gicquel de l’Auberge de Réan…

On attend vos recettes on vous offre cette semaine un œuf minuteur…