Ma Cocotte

Les civets

Ma Cocotte - France Bleu Armorique

Invitée: Caroline Fournier du Restaurant Comme à la maison

Au départ c’est un ra goût préparé avec de la cive, d’où peut-être son nom…une recette faite avec des oignons.

On y met la plupart du temps du vin rouge et à l’origine on mêlait à la sauce le sang de l’animal.

On peut faire des civets avec du lapin, du lièvre, du chevreuil, du sanglier, du marcassin…

Mais aussi avec du porcelet, des escargots, du bœuf, du canard…

Nous serons avec Caroline Fournier du restaurant Comme à la Maison à Saint-Jacques de La Lande…dans le cadre du festival Mythos. On attend vos recettes on vous offre cette semaine un œuf minuteur.