Les petits pois

C’est un légume énergétique, dans sa cosse il renferme un taux de protéines végétales élevé.

Il faut les choisir avec une cosse lisse, verte et brillante. Evitez celle avec des tâches, une couleur jaunâtre ou encore des cosses molles.

Après les avoir écossés on peut les faire à la vapeur et leur conserver leur couleur verte.

On peut y rajouter des lardons, de la laitue. On peut même y rajouter un morceau de sucre pour rendre le goût encore plus agréable.

On peut même y mettre de la menthe.

On peut jouer l’alliance avec la carotte, les pointes d’asperges, les fèves les artichauts poivrade…

Sans oublier la jardinière qui reste un classique du genre…

Nous serons avec Claude Anger des P’tits Clous à Rennes.

On vous offre cette semaine un tablier Ma Cocotte.