Le Saloir du Périgord à St Barthélémy de Bussière !

Diffusion du 21 mai 2013

À retrouver dans l'émission

Madame est servie

le dimanche à 10h

Par Marie-Dominique Privé

France Bleu

France Bleu

Mardi 21 mai 2013 à 10:47 - Mis à jour le mardi 22 décembre 2015 à 5:20

L'entreprise Périgourdine vous ouvre ses portes !

recette-5877-Piques de polenta au parmesan et au jambon - Marie-Laure Tombini / Passion Céréales 2009.

France Bleu Périgord vous emmène dans le Périgord vert pour découvrir toutes les étapes de la fabrication du jambon sec !

Le Saloir du Périgord a été créé en 1987, près de 4000 jambons secs sortent de cette entreprise chaque semaine.

Vous retrouvez : Isabelle Wagner et votre Chef Jean-Paul Durignieux au milieu des jambons acompagnés par Laurent Mollan à la tête du Saloir du Périgord !

Épisodes

Tous les épisodes

Madame est servie

Le 2 juillet 2017

48 min

Jacqueline, fidèle auditrice devient le chef de la chartreuse du Bignac

Le 25 juin 2017

Quand Jacqueline auditrice FBP devient chef en cuisine

45 min

Le grand bleu

Le 18 juin 2017

Madame est servie pose son tablier au restaurant gastronomique étoilé le Grand Bleu à sarlat

48 min

L'inattendu

Le 11 juin 2017

L'inattendu vous propose des menus inattendus

47 min

Le Rialto

Le 4 juin 2017

Madame est servie pose son tablier au Rialto à Marsac sur l'Isle

47 min

Au 66 degrés à Périgueux

Le 28 mai 2017

Comment vous décrire l'ambiance de cette nouvelle table de Périgueux, certainement en mettant l'accent sur la convivialité et l'échange avec les membres de cette famille. Le Chef Philippe Aerts et Catherine sa femme (qui expose ses oeuvres dans la salle) , leur fils et leur jeune apprenti.

47 min

Madame est servie

Le 21 mai 2017

48 min

Avec les élèves apprentis de la MFR de Siorac en Ribéracois

Le 14 mai 2017

Vous suivez la préparation d'un repas complet préparé par six élèves en Bac Pro, et en première année. Ce sont des jeunes en formation en alternance chez des Chefs de la Nouvelle Aquitaine. Vous pouvez essayer de reproduire les recettes ci-dessous.

47 min

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