La science infuse

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marc de raisin
marc de raisin © Getty

Les arômes cachés du marc de raisin

Diffusion du mercredi 11 mars 2020 Durée : 2min

Le marc de raisin est aujourd'hui très peu valorisé alors qu'il renferme une très grande quantité d'arômes... des arômes qui ne demandent qu'à être libérer.

Mais comment les libérer ? C'est le sujet qu'une thèse menée à l'université Bourgogne Franche-Comté