Replay du jeudi 18 juin 2020

Le Goût du Pain à Aigrement : boulangerie, meunerie et viennoiseries

- Mis à jour le

Emmanuel Croteau est meunier et boulanger à Aigremont. Mais au Goût du pain, on trouve aussi des viennoiseries.

Emmanuel Croteau
Emmanuel Croteau - Le Goût du pain

Faire des croissants avec de la farine semi-complète, ce n'est pas chose aisée. Et pour cause, le feuilletage nécessite une farine la plus blanche possible. Mais il en faut plus, pour arrêter Emmanuel Croteau ! Il a trouvé un stratagème pour réussir tout de même à utiliser les farines au son qu'il fabrique.

Les viennoiseries du Goût du Pain à Aigremont
Les viennoiseries du Goût du Pain à Aigremont - Emmanuel Croteau / Le Goût du Pain

En plus des croissants, vous trouverez au Goût du Pain, une spécialité bretonne, le Kouign-Amann, littéralement "gâteau au beurre". Réaliser cette recette, pour Emmanuel Croteau, c'est rendre hommage à sa famille, originaire de Bretagne.

Et les spécialités bourguignonne, alors ? Pas de panique, il y a aussi des gougères, au Goût du Pain ! Toujours dans une logique de circuits courts, le comté qui rentre dans la composition des gougères vient des caves de Lons-le-Saunier.

La boulangerie est ouverte le mardi et le vendredi de 17h à 20h, il est conseillé de réserver. Elle est présente sur les marchés de Tonnerre le mercredi matin et sur celui de Chablis le dimanche.

Les Coordonnées :

Le Goût du Pain - 4 rue du Pâtis - 89 800 Aigremont

Téléphone : 06 23 93 57 87 / 07 69 41 13 28

Facebook / legoutdupain.fr