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Sublimer le petit pois!
Sublimer le petit pois! © Getty

Le petit pois: un caviar végétal

Diffusion du lundi 29 avril 2019 Durée : 4min

Le petit pois marque le point de départ des beaux jours dans les plats. On laisse enfin les courges, les choux, les poireaux et les potirons de l’hiver pour démarrer la saison des légumes verts.

Voici la recette de Mathilde Jarlier: journaliste culinaire

Une soupe froide de petits pois:

Rien de plus simple, il suffit de faire cuire environ 400 grammes de petits pois frais écossés dans un bouillon de légumes avec deux ou trois petits oignons nouveaux. Une fois cuit, on assaisonne, on ajoute une dizaine de feuilles de menthe et on mixe.   

On peut déguster chaud, mais froide, vous allez voir, c’est un pur délice ^-)