Les séries France Bleu

On n’arrête pas le progrès - Saison 3

Du lundi au vendredi à 15h30

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Image d'illustration © Getty

La moutarde

Diffusion du mardi 11 septembre 2018 Durée : 2min

Elle nous monte au nez. À l’ancienne ou de Dijon. La France produit 85 000 tonnes de moutarde par an.

C’est le romain Apicius, au premier siècle après JC qui l’utilise pour parfumer ses sauces. 

Sa recette a du succès en Gaule, car elle fait bon ménage avec la vigne. Il faut délayer des graines pilées dans du moût de raisin vert pour obtenir un délicieux, mais piquant Mustum Ardens, c’est à dire moult ardent, bref de la moutarde ! 

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