Replay du mercredi 25 septembre 2019

Jacques - Edouard Monneret, maître fromager à la Fromagerie Lehmann

Avec Jacques - Edouard Monneret, maître - fromager.

Fromager
Fromager - Fromagerie Lehmann

Rencontre avec Jacques - Edouard Monneret, maître - fromager qui a rejoint la Fromagerie Lehmann en 2017 avec une idée bien précise en tête: créer un atelier fromage et conserver les méthodes de fabrication artisanale.

Jacques - Edouard Monneret est diplômé de l'ENIL à Mamirolle. Il a appris au côté de grands noms du fromage.

Il nous explique son travail et le fonctionnement du trio d'inséparables: producteur de lait, fromager et affineur. C'est la recette pour réaliser un produit de qualité!

Et Jacques - Edouard Monneret nous rappelle que la Fromagerie Lehmann fabrique d'autres fromages en plus de la cancoillotte.