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Consommer les abats
Consommer les abats © Getty - Josiane Peyron

Foie de Veau et génisse au menu de Nutribleu

Diffusion du mardi 26 mars 2019 Durée : 3min

Les abats

Le foie est une zone de réserve pour certains nutriments donc il en contient beaucoup. Le foie de veau cuit apporte un peu moins de 20% de protéines. Il n’est pas très gras : Il contient beaucoup de cholestérol mais il est aussi riche en fer, en phosphore et potassium, sélénium et zinc. Très riche en vitamine A! Le chef Pierre Rullière nous explique comment le cuisiner pour varier les plaisirs.