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Le fer dans les haricots blancs et lentilles
Le fer dans les haricots blancs et lentilles © Getty - Simon McGill

Le fer dans les aliments végétaux

Diffusion du mercredi 16 octobre 2019 Durée : 4min

La teneur en fer dans les aliments végétaux

Le fer des aliments végétaux n’est pas le même que celui retrouvé dans les produits animaux.  Il est un peu moins assimilable mais reste intéressant à consommer et complète les autres apports.  Les légumes secs en sont une bonne source.  Les haricots blancs : avec plus de 7mg de fer pour 100G on se rapproche de 50% des apport journalier recommandés. Les lentilles vertes ont des nutriments proches mais en plus petite proportion avec moitié moins de fer et les vitamines et les minéraux sont aussi en plus petite quantité que dans les haricots blancs.