Les différentes variétés de prunes

Légèrement moins riches en vitamines C que le raisin les prunes sont aussi moins sucrées:  9 à 11% selon les variétés et elles sont plus riches en eau. En fonction de la taille 3 à 4 prunes correspondent à une portion. Elles apportent un peu de provitamine A, des antioxydants et leurs fibres facilitent le transite. Le pruneau bien réputé pour cette fonction est une variété de prune séchée.