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Fonds et bouillons en cuisine
Fonds et bouillons en cuisine © Getty - anton5146

Les fonds et bouillons en cuisine

Diffusion du lundi 6 mai 2019 Durée : 5min

Les fonds et bouillons en cuisine

 Le Fond de volaille est composé de fécule de maïs essentiellement, beaucoup de sel, 12 à 17g pour 100G et du sucre sous forme de sirop de glucose, caramel, dextrose, amidon transformé... La part de volaille est faible 9% pour le plus riche et le moins transformé des fonds. Donc moins de volaille que de sel en proportion....pas vraiment un bon plan.

Les bouillons sont faits de sel, arômes et exhausteurs de goûts comme du glutamate, inosinate, graisse de palme...Ce sont les ingrédients majoritaires du produit sans oublier le sucre ! Que ce soit les bouillons de viande ou de légumes, ne pas les utiliser en systématique avec tous les plats.