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L' huile d'olive
L' huile d'olive © Getty - ralucahphotography.ro

Une vraie huile d'olive

Diffusion du mardi 10 décembre 2019 Durée : 4min

Bien choisir son huile d'olive

L’huile d’olive doit être vierge extra et obtenue par première pression à froid. Toujours à l’honneur pour sa richesse en acide gras oméga 9 l’acide oléique 71%, avec des vertus protectrices pour le système cardiovasculaire, riche en antioxydants et notamment vitamine E et K.  Elle est pauvre en acides gras saturés et supporte bien la cuisson .

L’huile de pépin de raisin, très chère et vendue comme miraculeuse, ne l’est pas vraiment. Beaucoup moins riche en oméga 9,  elle est très riches en oméga 6 qui sont ses acides gras principaux. On pourrait même dire trop riche.