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Patrimoine Champagne-Ardenne Pauline GODART - la Truffe de Champagne

La truffe de Champagne, comme celle de Meuse ou de Bourgogne, peut atteindre 200 grammes.

Patrimoine FB Champagne-Ardenne du mardi 27 septembre 2016

Patrimoine gastronomique aujourd'hui, à la découverte de la truffe locale au subtil goût de noisette...

Patrimoine Champagne-Ardenne Pauline GODART - la Truffe de Champagne

De truffe il n'y a pas que celle du Périgord, noire, récoltée en hiver à grand renfort de porc ! Celle de Champagne, dite grise, la Tuber Uncinatum, se récolte en automne dans nos forêts de charme (ça marche aussi avec des des chênes, pins, noisetiers). Au boulot (et au bouleau, aussi) ! Sinon, direction la trufficulture de Matougues, entre Châlons et Épernay.

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