Piano et Mandoline

Utiliser un couteau à huîtres sans se blesser
Utiliser un couteau à huîtres sans se blesser © Getty - Joanna Gorzelinska/EyeEm

Le couteau à huître, la lame à double tranchant

Traditionnellement, il sort du son tiroir durant les mois en “br”. En septembre, octobre, novembre et décembre, le couteau à huître est l'allié indispensable des apéros au retour du marché.

Pour ouvrir des huîtres facilement, il vous un couteau à huître. N’utilisez surtout pas un simple couteau de cuisine. Il n’est pas du tout adapté pour ouvrir des coquilles. Particulièrement tenaces, elles ont besoin d’être ouvertes avec une lame très robuste. Celle d’un couteau traditionnel pourrait se casser et vous risquez de vous blesser lors de l’ouverture. Alors, pour éviter de vous rendre aux urgences, mieux vaut posséder le bon outil et avoir le bon geste. 

Passons derrière l’étal du poissonnier Florian Bonnemaison.