Le piano pour jouer à 4 mains
C'est un instrument à cordes, mais aussi à poêles et à marmites. Le piano en cuisine est un fourneau de cuisson XXL, aux multiples facettes. Il peut saisir, cuire, mijoter, réchauffer... tout en même temps !
Pour être qualifié de "piano de cuisson", le fourneau doit posséder au moins deux fours et 5 feux ou brûleurs à gaz ou induction. Ces éléments se déclinent selon les besoins :
plaques coup de feu, friteuse, plancha, wok, four
à convection naturelle, vapeur ou chaleur tournante. On peut donc faire cuire des pâtes, revenir des petits légumes, préparer une sauce et tout ça, pendant que le rôti et le gâteau cuisent aux fours.
Le piano de cuisson est un peu la Rolls Royce de la cuisine : un matériel haut de gamme dont es prix varient entre 1000 et 20 000 euros !
Entrons dans la cuisine du chef Xavier Rimbaud.
Notre petite info :
Cocorico ! La marque de piano de cuisson la plus prestigieuse est française !
La "Cornue" est la star des cuisinières et la cuisinière des stars. George Clooney, Brad Pitt, Gérard Depardieu et Céline Dion, entre autres, ont équipé leur cuisine avec le Steinway des pianos de cuisson.