Piano et Mandoline

Cuire les légumes au wok
Cuire les légumes au wok © Getty - Floortje

Le wok

Diffusion du dimanche 6 octobre 2019 Durée : 2min

Cette poêle en forme de demi-sphère a fait un long voyage. Le wok est un mot chinois qui veut dire "chaudron" ou casserole".

Le wok est l'un des ustensiles essentiels de la cuisine asiatique.  Son origine remonte à la dynastie Han, en 206 avant notre ère. À  l'époque, la région de Canton était peu boisée. Il fallait donc trouver une solution pour cuisiner tout en économisant le combustible. La solution est une poêle en forme de demi-sphère. Avec son fond étroit, ses bords hauts et incurvés, le wok permet de cuire rapidement les légumes et  la viande coupés en petits morceaux.

Entrons dans la cuisine de Carolyne Perron.

Carolyne Perron à France Bleu Loire Océan - Aucun(e)
Carolyne Perron à France Bleu Loire Océan