Replay du dimanche 7 juin 2020

Les baguettes, pour déguster en rythme

- Mis à jour le

En Chine, un proverbe dit que l'on se mets à table pour manger et non pour découper des bêtes". C'est, en résumé, la philosophie des baguettes chinoises.

Utiliser des baguettes n'est pas si compliqué
Utiliser des baguettes n'est pas si compliqué - Joëlle Laborne

A table, pas de couteau, donc pas d'armes, mais ces longs bouts de bois, de plastique ou de métal.

Glissez une baguette

à la base de votre pouce et retenez-la avec votre annulaire posé à l'avant. Placez au-dessus une deuxième baguette et tenez-la comme un stylo : entre le pouce, l'index et le majeur. Seule celle-ci sera mobile, la baguette du bas restant fixe. Avec un peu d'entrainement, vous verrez, manger avec des baguettes est parfois plus agréable et pratique qu'une fourchette.

Entrons dans la cuisine de Henri Lame.

Henri Lame avec l'équipe du Restobong
Henri Lame avec l'équipe du Restobong

Notre petite astuce :

L'usage des baguettes s'accompagne de certaines règles de savoir-vivre. Tenez-les toujours de la main droite, même si vous êtes gaucher. Ne piquez pas les aliments, ne dessinez pas avec dans votre assiette, ne les léchez pas, et pire... ne vous en servez pas comme cure-dent.

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