Place des Grands Hommes

Du lundi au vendredi à 16h

Bartolo Calderone
Bartolo Calderone - Bartolo Calderone

La pizza au rang d'art avec Bartolo Calderone de la pizzeria Capperi à Bordeaux

Diffusion du jeudi 12 décembre 2019 Durée : 26min

Avec Bartolo Calderone, vous dégusterez des pizzas inspirées par l'amour de la terre, de la littérature et par la science de la panification. Installée 3, rue de la Cour des Aides, la pizzeria Capperi est un lieu de partage, de poésie et de formation.

C'est un pizzaïolo unique que nous recevons dans Place des Grands Hommes. Docteur en Sciences-humaines, spécialiste en littérature italienne Bartolo Calderone convoque Pétrarque et Dante pour vous parler de gastronomie, d'art du partage et de nourriture. Né en Sicile et installé à Bordeaux depuis 2015, il est le fondateur de la pizzeria Capperi et d'une école de panification (pour professionnels et amateurs). Bartolo Calderone nous raconte son parcours, son apprentissage de la fabrication du pain et des pâtes dans l'enfance auprès de sa famille et nous aide à comprendre comment cuisiner et manger en conscience. C'est un moment formidable avec un homme cultivé qui vous entraîne avec pédagogie et simplicité dans sa passion pour une création culinaire qui repose sur un "engagement dans le choix de matières premières". 

Capperi  - Aucun(e)
Capperi - Capperi

Ecole Professionnelle de Pizza et Panification Naturelle et le Centre de Recherche Appliquée qui accueille également le Convivium bordelais de l'association internationaleSlowFood.