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Une vie de chroniqueur gastronomique avec Jacques Ballarin

Diffusion du mardi 5 décembre 2017 Durée : 29min

A l'occasion de la sortie de son nouveau guide Paris-Bordeaux/Bordeaux-Paris aux éditions Ducasse , Jacques Ballarin raconte sa vie de chroniqueur gastronomique. Depuis plus de 20 ans, Jacques Ballarin partage ses adresses, ses rencontres, ses découvertes gastronomiques. Un poste d'observation unique pour raconter les transformations de ce secteur avec l’avènement des chefs très médiatiques parfois aussi compétents en cuisine qu'en marketing. Jacques Ballarin a été l'un des premiers à ouvrir l'axe gourmand Bordeaux-Bilbao et aujourd'hui avec ce dernier guide, il propose un aller retour Paris-Bordeaux à travers un carnet d'adresses qui prouve que les chefs parisiens sont au départ des cuisiniers enracinés dans leur région.