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Klayele à Mutzig
Klayele à Mutzig

Boulangerie Klaeyle à Mutzig

Diffusion du jeudi 7 décembre 2017 Durée : 3min

Matthieu Klayele, boulanger à Mutzig évoque avec Simone Morgenthaler la confection des Wihnachtsbredle.

Dans la boulangerie familiale Klaeyle de Mutzig, créée en 1885 où la tradition du pain est reconduite de père en fils depuis 5 générations , Matthieu Klayele réalise des montagnes de Schwowebredle, Spritzbredle, Anisbredle et autres petits fours de Noël selon des recettes de son grand-père René réalisait déjà et que son père a reconduites à son tour. « Nos recettes sont établies pour des proportions de 10 ou 20 kilos de farine », précise t-il. « Je fais aussi la « Schwarzwälderkirschtorte » (le biscuit Forêt Noire) selon la recette de mon grand père. Et puis je continue la spécialité de mon père Michel qui est le Ribeaupierre composé d’un meringage aux noisettes et d’une mousse au Cointreau".

Horaires d’ouverture

Lundi, mardi, jeudi

de 6h00 à 13h00 et 15h00 à 19h00

Mercredi de 6h00 à 13h00

Vendredi de 6h00 à 13h00

et de 15h à 20h00

Samedi (et les dimanches de décembre) de 6h00 à 13h00

Boulangerie Klayelé

4 rue du 18 novembre

67190 MUTZIG