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Des pains en cuisson
Des pains en cuisson - Ferme aux 7 Grains

Daniel Starck raconte sa "Ferme aux sept grains" à Seebach

Diffusion du vendredi 8 juin 2018 Durée : 5min

Des céréales, un moulin et un four à pain : en sa Ferme aux 7 grains, en bio depuis 1998, Daniel Starck plante des céréales qu’il transforme en farines puis en pains au levain cuits au feu de bois.

La ferme cultive, sur 25 hectares,  principalement des céréales (blé, épeautre, seigle, petit épeautre) avec un intérêt croissant pour les variétés anciennes (comme le très ancien blé “Rouge d’Alsace”).

La ferme dispose depuis 20 ans d’un moulin à meule de pierre en granit qui fournit une farine fraîche et riche (le germe ainsi qu’une partie du son se trouvent dans la farine).

Un four à bois, en briques réfractaires, permet de cuire des pains au levain naturel (sans levures ajoutées) qui prennent le temps de lever pour être bien assimilables.

Daniel Starck s’est aussi associé à Thierry Schweitzer pour créer un magasin biologique situé à Wissembourg.

Certains producteurs bio du nord de l’Alsace se sont également mobilisés pour transformer en magasin ambulant un bus citadin. Ce  "marché bus" se rend dans divers villages. Découvrez ici les lieux et les horaires de ce marché-bus.

La Ferme aux sept grains

12, rue des Forgerons

67160 Seebach

tél 03 88 54 84 04