Toutes les émissions

Producteurs d'Alsace

Du lundi au vendredi à 10h45

Logo de la ferme
Logo de la ferme - Zum Büra Hisla à Ungersheim

Claude Rasser et sa ferme "Zum Büra Hisla" à Ungersheim

Diffusion du vendredi 31 août 2018 Durée : 3min

En sa Ferme "Zum Büra Hisla" à Ungersheim, au pied du Grand Ballon, Claude Rasser élève des veaux sous la mère. Le troupeau compte 80 vaches vosgiennes qui sont sur les prairies d'avril à fin octobre. Elles ont en hiver, la possibilité de sortir et de se promener sur 400 m².

La vache vosgienne est la race traditionnellement élevée sur le massif des Vosges car elle est tout à fait adaptée au terrain et présente un très bon compromis entre production laitière et carnée.

Les veaux restent sous la mère jusqu'à 4 à 5 mois et reçoivent un complément composé de céréales et de foin. Le résultat en est une belle viande rosée.

Durant la période hivernale, la ration quotidienne est composée de foin, de regain et d'un mélange de céréales produites à la ferme. Tout sauf le sel, provient de la ferme, précise Claude.

Claude Rasser élève aussi des porcs. 

La Ferme Büra Hisla, qui pratique aussi l’élevage porcin,  a été fondée en 1929. Depuis, elle se transmet de père en fils et aujourd'hui, de père en fille. Le terme alsacien "Büra Hisla" se traduit par la "maisonnette du paysan".

Depuis 2012, une nouvelle génération a rejoint l'exploitation avec Florine et son mari Raphaël. Cette arrivée a été l'occasion de développer encore davantage l'élevage, tout en maintenant la production céréalière qui permet de nourrir les animaux. 

Viandes de porc, de veau et de bœuf sont vendues au détail à la ferme ainsi que la charcuterie fermière. Le magasin est ouvert tous les mercredis à compter d’octobre (durant l’été la vente n’est ouverte que le premier mercredi du mois)

Deux magasins proposent aussi les produits de la Ferme Zum Büra Hisla :

- A Wesserling le magasin Couleurs et saveurs de la montagne 

- A Ruelisheim le magasin  Fraîcheur paysanne de l’Ill 

FERME ZUM BÜRA HISLA

2,  rue de la Chapelle

68190 UNGERSHEIM

TEL. 03.89.48.21.58