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Vaches vosgiennes
Vaches vosgiennes © Getty

Claude Schoeffel et sa ferme de Fellering

Diffusion du mercredi 25 avril 2018 Durée : 4min

La ferme Schoeffel est située au fond du vallon de Rammersbach, à 700 mètres d'altitude, à 4 kilomètres de Fellering, ce village entre Thann et Bussang.

Claude Schoeffel a repris en 1991 la ferme presque tricentenaire de ses parents et il est aujourd’hui aidé par Florent Pierrel, un jeune agriculteur qui le seconde pour l’entretien du cheptel, des autres animaux et pour la partie laitière, fromagère et charcutière de la ferme.

Quelques chiffres donnent une idée du travail quotidien :  95 hectares de pâtures et de prés de fauche, 39 vaches laitières : des vosgiennes, quelques montbéliardes et des vaches brunes. Elles sont nourries à l'herbe l'été sur les pâtures autour de la ferme. L'hiver elles mangent le foin et le regain récoltés ainsi que des céréales et de la luzerne. 

Cochons, chèvres, chevaux, oies, poules se sont ajoutés aux vaches laitières.
Les cochons valorisent le lactosérum qui reste de la transformation du lait. Les chèvres et chevaux entretiennent les pâtures. Les poules pondent des oeufs frais.
 

Adhérente au réseau "Bienvenue à la ferme" et à l'association des producteurs de munsters fermiers et autres produits laitiers,  la Ferme Schoeffel vend au quotidien son lait, les produits laitiers, diverses variétés fromagères qui font sa renommée et qui lui ont permis de décrocher deux médailles d'or pour le « fromage Randonneur  nature et pour le « Randonneur au carvi ». Sans oublier le beurre, le fromage frais comme le Siaskaas, le Bargkaas et les  tommes du Rammersbach et Lochberg.

La ferme  réalise sur commande des plateaux de fromages pour toutes occasions (mariage, baptême, repas entre amis) : des plateaux raclette avec ou sans la charcuterie et des plateaux fromages composés d'un assortiment de la production de la ferme.

Les viandes sont proposées selon les saisons: au détail ou fumées pour le porc, au détail ou en lot de 10 kg sur commande pour le bœuf.

En charcuterie sont proposés gendarmes, saucissons de boeuf, lard et jambon cru.

Ferme Claude Schoeffel

84,  Chemin du Rammersbach 

68470 FELLERING

Courriel : fermeschoeffel@orange.fr

Tél : 0389826633

Horaires d'ouverture

Le magasin à la ferme est ouvert

du lundi au samedi de 8 h à 12 h

le samedi après-midi de 14 h à 17 h

Il est fermé le dimanche mais les produits sont alors disponibles au magasin des producteurs à Wesserling.