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Ferme Haag
Ferme Haag

Ferme Haag : Vincent Haag

Diffusion du lundi 6 mars 2017 Durée : 7min

Un service Drive Fermier consacré à des produits locaux et artisanaux d'Alsace. Leur spécialité : le Munster. Vincent Haag en parle à Simone Morgenthaler.

Le site du drive de la Ferme Haag.

C'est en 1936 que René crée la ferme HAAG. Une dizaine de vaches laitières, quelques hectares de culture et de vigne lui suffisent pour vivre et élever ses quatre enfants avec Marcelle, sa femme.

En 1974, Jean-Marc et Vincent rejoignent leur père. Ils créent ensemble le GAEC du Bosquet. Tout s’accélère, ils décident d'arrêter les vignes pour se spécialiser dans la production laitière et les cultures végétales. Avec l'aide de Marcelle et de Richarde leur sœur, la ferme HAAG se lance dans la transformation laitière. Ils produisent notamment des yaourts, des glaces, du fromage,...

C'est René qui s'occupe des tournées dans les villages des alentours. Certaines personnes se rappelleront sûrement de Papi et de sa camionnette : "De Melichmann ech do"

En 1995, une grande décision est prise. Suite à la retraite de Papi et d'une mise aux normes trop coûteuse de l'atelier transformation, les deux frères décident se spécialiser dans le munster. Ils investissent dans une fromagerie moderne et transforment tout leur lait en blanc à munster. Après avoir séjourné 3 jours à la fromagerie, les blancs sont ensuite envoyés en cave d'affinage. Les affineurs s'occupent d'élever les fromages jusqu'à pleine maturité.

Aujourd'hui, Vincent dirige seul l'exploitation. Accompagné de son équipe : Manu, Mathieu et Manue à l'étable, Delphine et Marie-Paule à la fromagerie, il élève 110 vaches laitières, cultive 84 hectares de surfaces agricoles et produit 110 tonnes de blancs à munster par an.

La Ferme Haag
1 rue Principale
67140 Saint-Pierre
Tél. : 03 88 08 83 84