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Champignons de Paris ? Non, de Colmar
Champignons de Paris ? Non, de Colmar

La Ferme Burgaentzlen de Colmar

Diffusion du mardi 5 décembre 2017 Durée : 4min

Réécoutez Colette de la Ferme Burgaentzlen de Colmar vous parler de ses productions.

La Ferme Burgaentzlen est implantée dans le paysage maraîcher de Colmar depuis plus de 35 ans. Dans les années 80, elle fut précurseur en Alsace pour la culture d’endives qui s’étend d’octobre à avril. Elle propose aussi diverses salades d’avril à novembre. La culture de champignons occupe la ferme durant toute l’année. Ils sont produits selon un processus de culture qui ne fait appel à aucune traitement, ni fongicide, ni insecticide, dans une salle climatisée, avec du fumier de cheval surmonté de 5 cm de tourbe. Ils ont besoin pour s’épanouir d’humidité et de chaleur. Ils sont récoltés et livrés le jour même dans les magasins, notamment Cœur Paysan qui privilégie le manger local qui correspond non pas à un effet de mode mais au bon sens.

« Nous cultivons les champignons blancs et les bruns, précise Colette Burgaentzlen. Avec les blancs, j’aime faire des salades et des sauces. Avec les bruns, je réalise des soupes et des quiches ».

Colette et Robert Burgaentzlen travaillent avec un chef de culture et selon les saisons avec 5 employés.

FERME BURGAENTZLEN

Production de champignons, d’endives et de salades

41 A, rue des Iris

68000 Colmar