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Du lundi au vendredi à 10h45

Le Moulin de Willer
Le Moulin de Willer - Harskirchen

Le moulin de Willer de Harskirchen, un ouvrage unique sur la Sarre

Diffusion du jeudi 30 novembre 2017 Durée : 4min

Roger Roeser, meunier, exerce des gestes ancestraux dans le dernier moulin à eau encore en activité sur la rive gauche de la Sarre à Harskirchen, qu’il dirige avec sa femme Ariane et leur fils Philippe. Il s'entretient avec Simone Morgenthaler.

Édifié pour le compte du Prince des Nassau, comte de Sarrewerden en 1713, le moulin de Willer comporte une roue hydraulique en bois, d’un diamètre de 5 mètres, faite de 108 pales en bois de charme qui captent l’énergie hydraulique transmise aux différentes machine par des courroies de cuir.

Au début du 20e siècle, le moulin connait une première mécanisation, puis en 1921 il est rehaussé de 2 étages. Le traitement des grains s'organise dès lors sur quatre niveaux, leur circulation étant assurée par des élévateurs à godets. En 1948, une dernière amélioration est introduite avec l'adoption du "plansichter". Cette chaîne de fabrication, fruit d'innovations successives, continue de produire de la farine selon un schéma complexe. Le grain est tout d'abord nettoyé et sélectionné par son passage dans un trieur. Il est ensuite mouillé et, après une période de repos, il est dirigé vers le broyeur dont les cylindres séparent l'amande de l'écorce. Le grain effectue quatre passages entre les rouleaux de plus en plus rapprochés. La mouture qui en résulte est tamisée puis ensachée et vendue sur le marché local.

C'est un ouvrage unique sur la Sarre, car on peut voir fonctionner ses rouages en bois au moyen de la force hydraulique.

La famille Roeser travaille dans ce moulin depuis 3 générations. Roger, a succédé à son grand-père et a transmis sa passion à son fils Philippe qui prépare le pain et les pâtisseries vendues sur place. Possibilité d’acheter la farine de blé au Moulin, aussi bien des farines pour la pâtisserie que pour le pain.

Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 18h. Le week-end sur rendez-vous.

Le meunier propose ses tartes flambées et pizzas confectionnées à partir de la farine du moulin tous les weekends à l’Auberge du Moulin située à côté du moulin

  • Ouvert tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 18h.
  • Vente de farine, pains d'épice et Bredle.
  • Démonstration de savoir faire

Moulin ROESER

5 rue du Meunier

67260 Harskirchen

tél 03.88.00.90.45