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Coucou les chèvres ! Illustration
Coucou les chèvres ! Illustration © Getty

Jean-Pierre Fend, prince de l'élevage caprin à Nordheim

Diffusion du vendredi 26 janvier 2018 Durée : 4min

Le fermier du Sonnenberg, c’est lui, Jean-Pierre Fend. Voilà plus de quarante ans qu’il est installé sur les hauteurs de Nordheim, sur cette colline en bordure des vignes, pour y pratiquer l’élevage de chèvres laitières.

Les chèvres sont au nombre de  500, un peu plus, un peu moins selon les saisons, élevées pour la production  de lait, pour la transformation et la vente des fabrications fromagères mais aussi pour la fabrication pâtissière et charcutière.

La fromagerie peut accueillir plus de 2000 litres de lait par jour avec lesquels sont élaborées quelques spécialités qui font la renommée du fermier du Sonnenberg : par exemple la Bûchette, la tome de chèvre et de vache, le fromage de chèvre cendré, le pavé du Sonnenberg, le Stephansberg (fromage au lait de vache) et le Mi-Mi (mélange chèvre et vache). Le petit dernier, un fromage de chèvre à croûte lavée, s’appelle "le P’tit roussêt".

Jean-Pierre Fend a choisi ce nom « Le Fermier du Sonnenberg » pour matérialiser une ligne de produits élaborés selon une dynamique personnalisée et axée sur une référence qualité. Cela fait 44 années en cette année 2018 que je me rends au marché du boulevard de la Marne à Strasbourg le samedi matin, précise t-il.

Sur la colline du Sonnenberg à Nordheim se trouve aussi son restaurant, La ferme du Cabri, qui propose au fil des saisons des spécialités à base de cabris et de chèvres : gigot ou sauté de cabri aux champignons, couscous au cabri, fromages panés sur salades et charcuteries etc.

Tous les produits (fromages et charcuteries) sont directement mis en vente dans le magasin à la ferme. On peut également retrouver un grand nombre des spécialités dans de grandes enseignes  de la région, ainsi que dans certaines épiceries fermières.

Magasin Le Fermier du Sonnenberg

Ouvert du mercredi au dimanche :

- mercredi et jeudi de 14h à 18h30 

- vendredi et samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h

- dimanche de 10h à 12h et de 14h à 18h30

Restaurant La Ferme du Cabri

ouvert pour les groupes sur réservation du mercredi au samedi à midi.

Le samedi, possibilité de brasserie de 14h à 18h

Le dimanche restauration à midi (réservation recommandée) et brasserie l'après-midi. 

Possibilité de consulter les repas servis au restaurant La ferme du cabri sur le site internet.

www.fermecabri.com

67520 Nordheim
Tél. 03 88 04 12 84