Rencontre sur un plateau avec Stéphane Moreau
Rencontre sur un plateau... de fromages avec l'éleveur de chèvres du Poitou Stéphane Moreau
Stéphane Moreau est éleveur de chèvres dans la Vienne, à la ferme du chant du Bois, à Marçay. C’est à l’âge de 40 ans qu’il a décidé de changer de vie et de se lancer dans cette nouvelle aventure.
Il élève des chèvres poitevines, race qui a failli disparaitre dans les années 20. Avec leur lait, il fabrique différents fromages : Mothais-sur-feuille, Chabis, faisselle. Il élève des chevreaux et fait tranformer la viande de chèvre pour en faire terrine de chèvre et de la saucisse sèche.
